04.07.2010 в 13:08
Пишет _FOTINA:СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ КВАСА
Квас в России любили всегда. Его с одинаковым удовольствием пили и бедняки, и представители привилегированных классов, а последние часто даже предпочитали квас заморским винам. И.С. Тургенев по этому поводу так высказался в рассказе «Два приятеля»: «Квас любил он (Крупицын), по собственному выражению, как отца родного, а вина французские, особенно красные, терпеть не мог и называл их кислятиной».
Отменные вкусовые качества кваса удивляли посещавших Россию иностранцев. Так, известный путешественник и авантюрист Казанова писал о квасе следующее: «У них (русских) есть восхитительный напиток, название которого я позабыл. Но он намного превосходит константинопольский шербет. Слугам, несмотря на всю их многочисленность, отнюдь не дают пить воду, но этот легкий, приятный на вкус и питательный напиток, который к тому же весьма дешев, так как за один рубль его дают большую бочку». Квас входил в обязательное довольствие солдат в армии, матросов - на флоте, даже в тюрьмах для заключенных.
Поэтому не удивительно, что почти в каждой старой кулинарной книге есть рецепт кваса. Самой старой книгой где я нашел рецепт кваса – была вот эта 1792 года:
читать дальше
URL записиКвас в России любили всегда. Его с одинаковым удовольствием пили и бедняки, и представители привилегированных классов, а последние часто даже предпочитали квас заморским винам. И.С. Тургенев по этому поводу так высказался в рассказе «Два приятеля»: «Квас любил он (Крупицын), по собственному выражению, как отца родного, а вина французские, особенно красные, терпеть не мог и называл их кислятиной».
Отменные вкусовые качества кваса удивляли посещавших Россию иностранцев. Так, известный путешественник и авантюрист Казанова писал о квасе следующее: «У них (русских) есть восхитительный напиток, название которого я позабыл. Но он намного превосходит константинопольский шербет. Слугам, несмотря на всю их многочисленность, отнюдь не дают пить воду, но этот легкий, приятный на вкус и питательный напиток, который к тому же весьма дешев, так как за один рубль его дают большую бочку». Квас входил в обязательное довольствие солдат в армии, матросов - на флоте, даже в тюрьмах для заключенных.
Поэтому не удивительно, что почти в каждой старой кулинарной книге есть рецепт кваса. Самой старой книгой где я нашел рецепт кваса – была вот эта 1792 года:
читать дальше